Das Knocks Polderbrood ist ein regelrechter Hit bei der Bäckerei Philippe in Westkapelle. Das kleine Brot wird aus Weizen hergestellt, der aus den Zwinpoldern stammt und von einem belgischen Müller verarbeitet wird. Laut Bäcker Kristof Van Haecke kann man sogar schmecken, dass das Brot aus lokalem Weizen hergestellt ist.
Die Bäckerei Philippe in Westkapelle hat sich mit dem Landwirt Bart Lanckriet aus den Zwinpoldern zusammengetan. Das neue Brot hat seit Kurzem seinen Platz in den Regalen und ist inzwischen zu einem großen Erfolg geworden.
Das Konzept war von Anfang an klar: eine lokale Geschichte, die sowohl für den Verbraucher als auch für die gesamte Produktionskette Vorteile hat. „Es ist eine Win-win-Story. Unser Landwirt bekommt mehr für seinen Weizen, weil er in kleineren Mengen produziert wird, und auch die Umwelt profitiert. Weizen muss sonst oft aus Osteuropa oder sogar aus Kanada importiert werden. Die Transportwege für das von uns verwendete Produkt sind dagegen kurz. Schließlich kann man sogar schmecken, dass das Knocks Polderbrood mit hiesigem Getreide hergestellt wird. Die Zusammensetzung dieses speziellen Weizens, einer deutschen Sorte, ist anders. Und das schmeckt man einfach. Vom Korn zum Brot, das ist unser Motto.“
Bäcker Kristof stellt fest, dass „regionales Einkaufen“ seit Beginn der Corona-Krise wieder auf dem Vormarsch ist. „Die Leute tun das ganz bewusst. Sie gehen eher zum Bäcker und Metzger vor Ort oder in der näheren Umgebung, um lokale Produkte zu kaufen, statt in den Supermarkt“, sagt er. „Damit möchte man gern und bewusst die Händler unterstützen, aber lokale Produkte sind auch oft viel gesünder. Sie sind weniger mit Enzymen oder anderen Produkten aufbereitet.“
Wellen und Meerwasser
Auch die Tatsache, dass sich die Einwohner von Knokke-Heist gerne mit ihren eigenen Produkten identifizieren, ist ein Vorteil. „Deshalb haben wir auch einen passenden Namen gewählt. Außerdem ist das Logo voller Bezüge zu unserer Küstengemeinde: mit Wellen und der Farbe des Meerwassers als Hintergrund.“
Das Knocks Polderbrood ist daher das beste Beispiel für eine kurze Produktionskette, bei der die einzelnen Glieder des Produktionsprozesses nur einen Steinwurf voneinander entfernt sind. „Weil es hier keine Müller gibt, die solche Mengen verarbeiten, ist der Ort unseres Müllers etwas weiter entfernt. Er zählt aber immer noch zur Umgebung. Es ist und bleibt ein durch und durch Knocker Brot. Im Moment verkaufen wir das Brot nur in unserer Bäckerei, aber wer weiß, was die Zukunft bringen wird.“
